semaver
New member
Özel ızgara tekniği
Biftekleri tersten ızgaralamak: Nasıl çalışır?
Izgarada fark var: Et ızgaraya çıkmadan önce, tersten ızgara yapıldığında ön pişirme işlemi yapılıyor.
Kaynak: HolgersFotografie/Pixabay.com
Makaleyi dinle • 2 dakika
Tomahawk veya T-bone olsun: biftekleri tersten ızgaralamak, özellikle yumuşak ve sulu et vaat eder. Izgara tekniği basittir ancak sabır ve doğru ekipman gerektirir.
Hannover. Biftekleri ızgaraya yerleştirin, her iki tarafını da kızartın, ardından kısık ateşte pişirin ve işiniz bitti: Et genellikle bu şekilde ızgaralanır. Ancak bifteğinizi yıllardır aynı şekilde ızgara yapıyorsanız farklı bir şey denemek isteyebilirsiniz. Çünkü farklı ızgara teknikleri farklı lezzetli sonuçlar vaat ediyor. Popüler bir yöntem “ters ızgaralama” veya “ters çevirme” yöntemidir. Ama, bu tam olarak ne demek oluyor?
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Izgara yaparken kaçınılması gereken yedi şey
Daha iyi ızgara yapmak için ipuçları veya: Bir ızgara ustası olarak kaçınmanız gerekenler.
Kaynak: Haberler
Geriye doğru ızgaralama nedir?
Tersten ızgara yapmak ilk başta kafa karıştırıcı geliyor. Ancak bu, bifteğin mümkün olan en düşük sıcaklıkta önceden pişirilip ardından ızgaraya konulmasından başka bir anlama gelmez. Avantajı: Biftekleri tamamen kontrollü bir şekilde ızgaralayabilirsiniz ve et daha yumuşak ve eşit şekilde pişer. Izgara üreticisi Weber, bu tür ızgaranın 2000'li yıllarda ABD'li barbekü ustaları tarafından geliştirildiğini ve Fransız şefler tarafından tanıtılan “sous vide” veya vakumlu pişirmeye dayandığını bildirdi. Tersten ızgaralanmış biftek harika bir renk, güçlü kavrulmuş aromalar ve sulu, yumuşak et ile karakterize edilir.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Geriye doğru ızgaralama nasıl çalışır?
Öncelikle: Bu ızgaralama tekniği sabır gerektirir. Özellikle tomahawk gibi kalın bir biftekse, etin ön pişirme işleminin tamamlanması bir ila iki saat sürebilir. Weber, amacın bifteği 50 derecelik bir çekirdek sıcaklığına getirmek olduğunu söylüyor. İlk önce ızgarayı 90 ila 130 derece dolaylı ısıya kadar önceden ısıtın. Şu geçerlidir: ne kadar düşükse o kadar iyidir. Izgaranızı çok uzun süre bloke etmek istemiyorsanız biftekleri fırında da önceden pişirebilirsiniz. Hobi ızgaracılar ve ızgara profesyonelleri, eti bir ızgara termometresi ile bağlamak, ızgaranın dolaylı bölgesine yerleştirmek ve ardından kapağı kapatmak en iyisidir. 50 derecelik bir çekirdek sıcaklığında biftek daha sonra ızgaraya yerleştirilebilir: Bunu yapmak için ızgarayı en az 250 derecelik doğrudan ısıya hazırlayın ve bifteği her iki tarafı da 90 ila 120 saniye ızgaralayın.
Haberler/bk
Biftekleri tersten ızgaralamak: Nasıl çalışır?
Izgarada fark var: Et ızgaraya çıkmadan önce, tersten ızgara yapıldığında ön pişirme işlemi yapılıyor.
Kaynak: HolgersFotografie/Pixabay.com
Makaleyi dinle • 2 dakika
Tomahawk veya T-bone olsun: biftekleri tersten ızgaralamak, özellikle yumuşak ve sulu et vaat eder. Izgara tekniği basittir ancak sabır ve doğru ekipman gerektirir.
Hannover. Biftekleri ızgaraya yerleştirin, her iki tarafını da kızartın, ardından kısık ateşte pişirin ve işiniz bitti: Et genellikle bu şekilde ızgaralanır. Ancak bifteğinizi yıllardır aynı şekilde ızgara yapıyorsanız farklı bir şey denemek isteyebilirsiniz. Çünkü farklı ızgara teknikleri farklı lezzetli sonuçlar vaat ediyor. Popüler bir yöntem “ters ızgaralama” veya “ters çevirme” yöntemidir. Ama, bu tam olarak ne demek oluyor?
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Izgara yaparken kaçınılması gereken yedi şey
Daha iyi ızgara yapmak için ipuçları veya: Bir ızgara ustası olarak kaçınmanız gerekenler.
Kaynak: Haberler
Geriye doğru ızgaralama nedir?
Tersten ızgara yapmak ilk başta kafa karıştırıcı geliyor. Ancak bu, bifteğin mümkün olan en düşük sıcaklıkta önceden pişirilip ardından ızgaraya konulmasından başka bir anlama gelmez. Avantajı: Biftekleri tamamen kontrollü bir şekilde ızgaralayabilirsiniz ve et daha yumuşak ve eşit şekilde pişer. Izgara üreticisi Weber, bu tür ızgaranın 2000'li yıllarda ABD'li barbekü ustaları tarafından geliştirildiğini ve Fransız şefler tarafından tanıtılan “sous vide” veya vakumlu pişirmeye dayandığını bildirdi. Tersten ızgaralanmış biftek harika bir renk, güçlü kavrulmuş aromalar ve sulu, yumuşak et ile karakterize edilir.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Geriye doğru ızgaralama nasıl çalışır?
Öncelikle: Bu ızgaralama tekniği sabır gerektirir. Özellikle tomahawk gibi kalın bir biftekse, etin ön pişirme işleminin tamamlanması bir ila iki saat sürebilir. Weber, amacın bifteği 50 derecelik bir çekirdek sıcaklığına getirmek olduğunu söylüyor. İlk önce ızgarayı 90 ila 130 derece dolaylı ısıya kadar önceden ısıtın. Şu geçerlidir: ne kadar düşükse o kadar iyidir. Izgaranızı çok uzun süre bloke etmek istemiyorsanız biftekleri fırında da önceden pişirebilirsiniz. Hobi ızgaracılar ve ızgara profesyonelleri, eti bir ızgara termometresi ile bağlamak, ızgaranın dolaylı bölgesine yerleştirmek ve ardından kapağı kapatmak en iyisidir. 50 derecelik bir çekirdek sıcaklığında biftek daha sonra ızgaraya yerleştirilebilir: Bunu yapmak için ızgarayı en az 250 derecelik doğrudan ısıya hazırlayın ve bifteği her iki tarafı da 90 ila 120 saniye ızgaralayın.
Haberler/bk